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中国商标注册网:奶酪卡仕达面包,营养周全,相符张文宏教授的早餐指导

admin2020-12-0534


卡士达酱是一种异常基础而且百搭的酱,用鸡蛋,糖,玉米淀粉,水糊化而成,口感细腻,香甜。

可以用来揉进面团中,也可以当做面包的馅料,还可以装饰面包。

今天的这款卡士达面包,是把卡仕达酱放在面包外面,既有装饰作用,又厚实面包的口感和条理,异常好吃。

面包中还加入了奶油奶酪,是一款营养厚实,悦目又好吃的面包。

而且做法也简朴,许多同伙忧郁自己手残,整形欠好,导致失败,这款面包的整形也异常简朴,有图文,视频可以参考学习。


奶酪卡仕达面包

配方


高粉面粉250克,糖25克,酵母2.5克,盐3克,水178克,黄油22克,奶油奶酪40克

做法:

1.食材准备好,奶油奶酪提取软化。(我使用的是冷冻的奶油奶酪。奶油奶酪若是快到保质期,使用不完,可以放冰箱冷冻,冷冻事后的奶油奶酪可以用来做面包)

2.除黄油外,所有食材放入揉面机中

3.揉到面团滑腻,加入软化的黄油。

使用美善品揉面5分钟。差别的揉面工具揉面时间差别,以面团状态为准。

4.再继续揉面3分钟(差别的揉面工具揉面时间差别,以面团状态为准。)

5.揉好的面团,整理成外面滑腻的圆形,28度发酵一小时。

插入手指,取出后,洞口不回缩即为发酵好。

6.分割成每份60克

7.松懈15分钟左右,外面要盖上,防止干皮。

8.松懈好的面团,压扁,用一个底部滑腻的圆形模具压出凹痕,放置温度32度,湿度80%,发酵45分钟左右

9.面团发酵时代或者提前可以先把卡仕达酱做好。

卡仕达酱配方:500克牛奶,2个蛋,80克糖,50克玉米淀粉,(配方中的量比较多,可以减半做。

另外一款使用卡仕达酱做的克林姆面包稍后分享)

卡仕达酱做好后,马上用保鲜膜贴在酱料的外面,防止表皮干和水汽。用不完的酱料放冰箱密封保留。

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